Corona di San Bartolomeo

Preparazione

vini consigliati
Vin Santo del Chianti (bianco)
Trentino Moscato Giallo (bianco)
ingredienti
75 g di burro
1 cucchiaio di latte
500 g di farina bianca
300 g di zucchero
1 bustina di lievito in polvere per dolci
la scorza di 1 limone non trattato
3 uova + 1 tuorlo
2 cucchiai di olio di mandorle
cioccolatini e confetti pistoiesi a piacerela scorza di 1 limone

Togliete il burro in 1 cucchiaio di latte, quindi lasciate intiepidire. Su una spianatoia disponete a fontana la farina, lo zucchero, il lievito e la scorza di limone grattugiata. Rompetevi quindi 2 uova intere e 1 tuorlo e unite il burro.
Mescolate e impastate accuratamente, sino a ottenere un panetto omogeneo e solido, dalla consistenza rugosa e un po’ appiccicosa.
Con 2/3 della pasta ottenuta, formate tante palline della grandezza di una noce e disponetele man mano su una placca da forno unta con 1 cucchiaio di olio di mandorle. Spianate il restante terzo della pasta in modo da ottenere
la forma di un medaglione, quindi spennellatelo con 1 uovo sbattuto e disponetelo su un’altra placca, anch’essa unta
con 1 cucchiaio di olio di mandorle. Cuocere tutto in forno a 190 °C per 15 minuti.
Una volta sfornato, lasciate raffreddare. A questo punto, utilizzando con cautela un ago lungo e grosso e spago da cucina, infilare le palline ora piatte e il medaglione inframezzati a cioccolatini e confetti.
curiosità
Questo dolce si prepara a Pistoia il 24 agosto, festa di San Bartolomeo.