Ingredienti
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500 grfarina
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25 grlievito di birra
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2.5 dlbirra chiara
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1tuorlo
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1 cucchiaiomiele
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1 cucchiainocumino semi
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q.b.speck
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q.b.sale
Preparazione
1) Setacciate la farina in una ciotola, create una fossetta al centro e una piccola su un lato, mettete in quest’ultima un cucchiaino di sale e al centro il miele e il lievito sciolto in poca birra. Versate la birra rimasta, iniziate a mescolare gli ingredienti con l’aiuto di una forchetta, incorporate man mano sempre più farina e il sale e proseguite a impastare con le mani per 5 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo e non più appiccicoso.
2) Formate una palla di pasta, copritela con un foglio di pellicola per alimenti e lasciatela lievitare in luogo tiepido per circa un’ora e 30 minuti. Sgonfiate l’impasto, lavoratelo ancora per qualche secondo, dividetelo in piccoli panetti di circa 20 g ciascuno, formate delle palline e disponetele a cerchio in 2 teglie da forno di 24 cm, rivestite con carta oleata. Infilate le teglie in 2 grossi sacchetti di plastica, gonfiateli e lasciate lievitare nuovamente l’impasto per 30 minuti.
3) Diluite il tuorlo con poche gocce d’acqua, spennellatelo sui paninetti, cospargeteli con i semi di cumino e cuoceteli in forno preriscaldato a 220° C per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare le corone di paninetti su una gratella. Portate in tavola le corone intere e servitele, se vi piace, con fette di speck.
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