Ingredienti
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 dlvino bianco
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2 dlpanna da cucina
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1.2 kgconiglio
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q.b.pepe
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q.b.sale
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1 ramettorosmarino
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4 spicchioaglio
Preparazione
Ingredienti: 1,2 kg di coniglio tagliato a pezzi – 4 spicchi di aglio – 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva – un dl di vino biancosecco – un rametto di rosmarino – 2 dl di panna fresca – brodo – sale, pepe
1) Sbucciate l’aglio e rosolatelo in una casseruola con l’olio. Unite i pezzi di coniglio e proseguite la rosolatura a fuoco vivo
per 4-5 minuti, girandoli una volta.
2) Aggiungete il vino e il rosmarino, salate e pepate; coprite e cuocete a fuoco moderato per circa 30 minuti, bagnando, se
occorre, con qualche mestolino di brodo. Togliete i pezzi di coniglio dalla casseruola, unite la panna e mescolate.
3) Lasciate sobbollire il tutto per qualche minuto, continuando a mescolare. Versate la salsina sul coniglio e servite,
decorando, se vi piace, con rametti di rosmarino.
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