Coniglio allo yogurt

Preparazione

– Mescolate 50 g di farina e 1/2 cucchiaio di senape in polvere con 1 spicchio di aglio e 1 rametto di timo
tritati.
– Passate 1 coniglio da 1,2 kg, tagliato a pezzi piccoli, nella farina aromatizzata.
– Rosolate 50 g di pancetta a dadini in un tegame per 5 minuti senza aggiungere alcun grasso. Unite 3 cucchiai di olio
extravergine e fate rosolare i pezzi di coniglio.
– Bagnate con 1 mestolo di brodo vegetale e proseguite la cottura per 30 minuti. Salate e
pepate la carne, levatela e tenetela al caldo.
– Unite al sugo di cottura 250 g di yogurt intero, 1 ciuffo di prezzemolo tritato e fate ridurre a fiamma vivace. Servite il
coniglio con la salsa, entrambi ben caldi.