Ingredienti
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1 spicchioaglio
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1 mestolobrodo vegetale
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1.2 kgconiglio
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50 grfarina
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.5 cucchiaiosenape in polvere
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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50 grpancetta di maiale
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q.b.prezzemolo
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q.b.pepe
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q.b.sale
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1 ramettotimo
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250 gryogurt intero
Preparazione
- Mescolate 50 g di farina e 1/2 cucchiaio di senape in polvere con 1 spicchio di aglio e 1 rametto di timotritati.
- Passate 1 coniglio da 1,2 kg, tagliato a pezzi piccoli, nella farina aromatizzata.
- Rosolate 50 g di pancetta a dadini in un tegame per 5 minuti senza aggiungere alcun grasso. Unite 3 cucchiai di olio
extravergine e fate rosolare i pezzi di coniglio.
- Bagnate con 1 mestolo di brodo vegetale e proseguite la cottura per 30 minuti. Salate e
pepate la carne, levatela e tenetela al caldo.
- Unite al sugo di cottura 250 g di yogurt intero, 1 ciuffo di prezzemolo tritato e fate ridurre a fiamma vivace. Servite il
coniglio con la salsa, entrambi ben caldi.
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