• Procedura
    1 ora 35 minuti
  • Cottura
    1 ora 15 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Coniglio all’ischitana

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    Preparazione

    coniglio 1 da 1,5-2 kg / pomodori San Marzano pelati 4 / pomodori secchi 2 / prezzemolo 2 rametti / basilico 5-6 foglie / santoreggia 1 rametto / timo 3 rametti / peperoncino piccante 1 pezzetto / aglio 3 spicchi / vino bianco 1 bicchiere / brodo vegetale 1 bicchiere / olio extravergine d’oliva 4 cucchiai / sale

    1 Lavate il coniglio, asciugatelo e tagliatelo a pezzi. Tagliate i pelati a pezzetti. Tritate i pomodori secchi, il prezzemolo, il basilico, la santoreggia e il peperoncino.
    2 Scaldate l’olio in un largo tegame, rosolate i pezzi di coniglio da un lato, poi voltateli e unite l’aglio diviso a metà  e il timo. Quando la carne è colorita, salate, bagnate con il vino e fatelo evaporare completamente girando una volta i pezzi.
    3 Cospargete il coniglio con il trito aromatico preparato, mescolate, unite i pelati a pezzetti, coprite e cuocete a fiamma bassa per circa un’ora, bagnando ogni tanto con un po’ di brodo.

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