Ingredienti
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q.b.pepe
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1coniglio
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6 cucchiaiolio di oliva extravergine
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150 grolive verdi
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1 dlvino bianco
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1 cucchiaiozucchero
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q.b.sale
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1 dlaceto bianco
Preparazione
1 coniglio tagliato a pezzi,150 g di olive verdi snocciolate,
3 gambi di sedano verde,
1 cipolla bianca,
1 cucchiaio di zucchero,
1 dl di aceto di vino bianco,
1 dl di vino bianco,
6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,
sale,
pepe.
Rosola nell’olio caldo i pezzi di coniglio facendoli dorare uniformemente, regola di sale e pepe, cospargi con lo zucchero, poi sfuma con l’aceto e il vino bianco; in un’altra padella fai rosolare, con 3 cucchiai d’olio, il sedano tagliato a pezzetti e la cipolla affettata, regola di sale poi aggiungi al coniglio queste verdure e le olive; prosegui la cottura per altri 20 minuti, aggiungendo piccole quantità d’acqua se il fondo dovesse asciugare troppo. Servilo ben caldo.
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