• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Coniglio ai finferli

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    Preparazione

    un coniglio di 1,200 kg circa tagliato a pezzi
    500 g di finferli
    2 spicchi d’aglio
    un mazzetto di erbe aromatiche miste
    2 dl di vino bianco
    6 cucchiai di olio
    175 g di farina di mais precotta
    4 cucchiai di grana grattugiato
    sale,
    pepe

    1) Scaldate l’olio con l’aglio, appena gli spicchi saranno dorati, toglieteli, unite i pezzi di coniglio e fateli
    rosolare; salate, pepate, aggiungete il mazzetto aromatico; bagnate con il vino e fatelo evaporare a fiamma viva.
    Abbassate il fuoco e cuocete la carne per 45 minuti, girandola di tanto in tanto e bagnandola, se necessario, con acqua
    calda.
    2) Pulite e lavate i finferli, tagliate quelli più grossi a pezzetti, uniteli al coniglio, mescolate e cuocete tutto
    insieme per altri 15 minuti.
    3) Scaldate 7 dl di acqua in una casseruola con poco sale; quando bolle unite a pioggia la farina di mais e cuocetela
    per 15 minuti mescolando. Rovesciate la polenta su un tagliere e livellatela allo spessore di 1,5 cm. Quando è tiepida,
    ritagliatela in tanti dischi con un bicchiere, cospargeteli di grana e passateli sotto il grill. Servite il coniglio
    con la polenta gratinata.

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