Conchiglioni ripieni al gorgonzola

Preparazione

12 conchiglioni di pasta da farcire,
1 sedano rapa,
1 arancia non trattata,
20 g di farina,
3 dl di latte,
100 g di gorgonzola cremoso,
1 cucchiaio di pangrattato,
20 g di parmigiano grattugiato,
1 limone,
20 g di burro,
sale.

SBUCCIA il sedano rapa, taglialo a fette e poi a dadini e scottalo per 5 minuti in acqua bollente
salata e acidulata con il succo di limone, poi scolalo. Sciogli il burro in una padella, unisci il sedano rapa e fallo
insaporire per 2-3 minuti. Aggiungi la scorza di mezza arancia grattugiata e il suo succo, la farina, sale e il latte.
Mescola e fai cuocere a fiamma bassa per 5 minuti, mescolando. Unisci il gorgonzola a tocchetti e, via dal fuoco,
mescola fino a che si è sciolto.
CUOCI la pasta in acqua salata in ebollizione, scolala molto al dente e raffreddala
sotto l’acqua corrente. Stendila ad asciugare su un canovaccio e, intanto, imburra leggermente una pirofila. Farcisci
la pasta con la salsa al sedano rapa, stendi quella che avanza sul fondo della pirofila e disponici sopra i
conchiglioni. Cospargili con il pangrattato mescolato con il parmigiano e infornali a 200° per circa 20 minuti. Servi i
conchiglioni ben caldi.