1/4 – Introduzione

I peperoni sono ortaggi colorati e gustosi. Si prestano per realizzare un gran numero di ricette tipicamente estive come la deliziosa pasta con crema di peperoni. Basta avere a portata di mano dei peperoni maturi rossi, dei pomodori ramati e poco altro per creare un piatto gustoso da proporre in tavola in qualsiasi occasione.
Ricchi di fibre e vitamine, i peperoni apportano all’organismo un buon quantitativo di sostanze benefiche e sali minerali preziosi per reintegrare quelli che naturalmente si perdono con la traspirazione della pelle. Vediamo dunque assieme come si fa la pasta con la crema di peperoni.

2/4 – Ingredienti

-320 g di penne rigate
-400 g di peperoni rossi
-250 g di pomodori ramati
-uno spicchio di aglio
-basilico
-olio extrevergine d’oliva
-sale
-pepe nero in grani

3/4 – Preparazione parte uno

Iniziate a preparare la crema di peperoni lavandoli accuratamente. Eliminate la calotta con un coltello affilato e, dopo averli tagliati nel senso della lunghezza, rimuovete sia i filamenti che i semi.

Appoggiate le falde di peperone sopra un piano di appoggio e tagliatele a cubetti che abbiano all’incirca tutti la stessa dimensione.

Prendete i pomodori, tagliateli a metà e poi riduceteli a dadini.

Versate un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva in una casseruola con il fondo spesso. Aggiungete l’aglio schiacciato con il palmo della mano e lasciatelo soffriggere per un minuto.

Unite la dadolata di peperoni e quella di pomodoro. Salate e pepate secondo i vostri gusti poi aromatizzate con le foglie di basilico spezzettate con le mani.

Cuocete la salsa per almeno un quarto d’ora mescolando con un cucchiaio di legno di tanto in tanto.

Non appena i peperoni risulteranno cotti, spegnete la fiamma. Frullate la preparazione con un mixer a immersione per creare una crema corposa e che abbia un aspetto omogeneo.

4/4 – Preparazione parte due

Versate abbondante acqua in una pentola e mettetela sul fuoco. Quando comincerà a bollire salatela e metteteci dentro la pasta. Potete adoperare le penne rigate come indicato negli ingredienti ma se preferite potete usare un’altra tipologia di pasta corta oppure spaghetti o tagliatelle all’uovo in base alle vostre preferenze e quelle dei vostri commensali.

Scolate la pasta al dente e versatela direttamente nel tegame contenente il condimento. Fate insaporire a fiamma vivace per un minuto o due mescolando accuratamente e poi portate in tavola subito la vostra pasta alla crema di peperoni prima che si raffreddi.

Se avete poco tempo a disposizione per cucinare, potete sempre preparare la crema di peperoni e, una volta raffreddata, conservarla in recipienti a chiusura ermetica in frigorifero per un paio di giorni o più a lungo nel congelatore.