1/7 – Introduzione

Le torte salate sono delle pietanze ideali come antipasto o come piatto unico, con l’abbinamento di un bel contorno. Si conoscono anche con il nome di “quiches lorraine” in lingua francese. Le torte salate sono delle preparazioni a base di un impasto di farina, sale, lievito, acqua ed olio di semi. La realizzazione del loro composto è di semplice e veloce esecuzione. Sul web è possibile reperire svariate ricette di realizzazione dell’impasto. Ciò che infatti caratterizza le torte salate è la versatilità, anche nella loro farcia. I ripieni da utilizzare sono davvero moltissimi, secondo i gusti e l’estro di ciascuno. In caso di poco tempo disponibile, si possono acquistare le basi per le torte salate già pronte all’uso. Quelle in commercio si presentano generalmente nei formati rotondi e rettangolari. Dopo la cottura con il ripieno, si otterrà uno sformato fragrante e profumato. Ma se desideriamo stupire i nostri ospiti, esistono delle alternative originali alle solite forme delle torte salate. Diamo quindi fondo alla nostra creatività. Vediamo subito come servire le torte salate in modo fantasioso.

2/7 Occorrente

  • Rotoli di pasta sfoglia per torte salate e tanta fantasia.

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La prima idea è la creazione di piccoli cestini. Con dei coppapasta o delle formine per biscotti del diametro di circa 10 cm, ritagliamo dei cerchi dalla sfoglia. Inseriamoli poi in uno stampo per tartellette, dopo averlo imburrato. Questo stampo è una particolare teglia che accoglie, nei suoi diversi vani rotondi, l’impasto da cuocere per svariate crostatine o tortine. Disponiamo quindi velocemente i cerchi, sia sulla base dei vani che sui loro bordi. Inseriamo poi lo stampo nel forno preriscaldato. Lasciamo cuocere fino a quando i cestini non si doreranno. Dopo la cottura, portiamoli a temperatura ambiente. Farciamoli con degli ingredienti freschi: salmone, rucola, prosciutto, pomodorini, scaglie di grana o con ciò che preferiamo. Saranno delle piccole torte salate sfiziose e colorate, da servire con allegria ai nostri invitati.

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Con le torte salate si possono preparare anche degli ottimi spiedini. Una volta farcite e cotte, lasciamole freddare. Poi riduciamole in quadratini. Inseriamo quindi i quadretti delle torte salate negli appositi spiedini di legno, alternandoli con pomodorini, ciliegine di mozzarella ed olive snocciolate. Lasciamo i margini degli spiedini abbastanza liberi alle estremità, per una loro presa migliore. Prestiamo anche attenzione a terminare e finire ogni spiedino con un’oliva o una ciliegina di mozzarella. Proteggeremo così la delicatezza dei quadretti delle torte salate, che resteranno all’interno. Gli spiedini creati con le torte salate sono ideali da servire come antipasto o come aperitivo.

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Ma per un effetto sorpresa davvero memorabile, con le torte salate realizzeremo dei girasoli. In questo caso, serviranno due rotoli di pasta sfoglia rotonda e del ripieno morbido, come quello a base di ricotta e spinaci. Disponiamo la prima base in una teglia su della carta da forno. Con una sac a poche farciamo il centro, creando un cerchio interamente ripieno. Servirà ad identificare il pistillo del girasole. Isoliamolo e disponiamo l’altra farcia tutta intorno, sul resto della superficie della sfoglia. Ricopriamo quindi con l’altro cerchio di sfoglia, facendolo aderire bene ai bordi della base. Con una rotella, tagliamo la pasta a fette regolari, evitando accuratamente il centro. Solleviamo ogni fetta da un lato e tutte nello stesso verso. Avremo così creato anche i petali del nostro girasole. Picchiettiamo con le dita sui contorni del pistillo, per meglio evidenziarlo. Foriamolo anche con uno spiedino, affinché non gonfi durante la cottura. Spennelliamo un po’ d’uovo sbattuto sulla superficie. Distribuiamo poi, sul cerchio del pistillo, dei semini di sesamo o di papavero. Inseriamo il girasole in forno preriscaldato a 180°C per circa mezz’ora.

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7/7 Consigli

  • Non poniamo limiti alla nostra creatività: anche l’occhio vuole la sua parte!