1/8 – Introduzione

Se hai intenzione di deliziare il palato dei tuoi commensali con una prelibatezza realizzata con le tue mani prosegui la lettura in quanto questa guida potrebbe fare al caso tuo. Un piatto dal sapore di mare che farà la gioia degli amanti del pesce che avranno il privilegio di poterlo gustare. Se leggerai questa guida ti spiegherò in maniera semplice e chiara come preparare le sarde sott’olio, una specialità da preparare in anticipo ma che potrai gustare in qualsiasi momento dell’anno. Questa preparazione non è molto laboriosa e per tale motivo può essere realizzata anche da coloro che non hanno dimestichezza con i fornelli. La riuscita finale della ricetta è caratterizzata dalla freschezza o meno delle sarde, vere protagoniste di questo piatto gustoso e nutriente.

2/8 Occorrente

  • Ingredienti: 1 Kg di sarde fresche, 1 lt di aceto, 500 ml di vino bianco, 300 g di sale grosso, prezzemolo, olio extravergine d’oliva q.b.
  • Utensili: barattoli di vetro, cucchiaio,

3/8 – Acquisto delle sarde

Recati nella tua pescheria di fiducia ed acquista le sarde. Se non hai voglia di eviscerarle chiedi al tuo pescivendolo fidato se te le può preparare pulite. Fai attenzione che siano freschissime al momento dell’acquisto poiché, in caso contrario, potrebbero compromettere l’esito finale della tua ricetta. La carne soda e gli occhi sporgenti sono sinonimi di freschezza e qualità.

4/8 – Preparazione delle sarde

Per prima cosa prepara dinnanzi a te sul piano di lavoro tutti gli ingredienti necessari alla realizzazione della ricetta onde evitare inutili perdite di tempo per andare a prenderli mano a mano che ti servono. Pulisci le sarde tagliando loro la testa ed eliminando le interiora. Non togliere la lisca poiché questo passaggio dovrai eseguirlo trascorso il periodo di riposo. Dopo averle pulite lavale sotto il getto dell’acqua corrente e mettile ad asciugare su della carta assorbente. Il passaggio inerente la pulitura delle sarde puoi ometterlo, qualora esso sia già stato eseguito dal tuo pescivendolo di fiducia.

5/8 – Preparazione dei vasetti

Prendi i vasetti in vetro sterilizzati e, all’interno di ognuno di essi, disponi strati di sarde alternandole con sale grosso sino a che non hai terminato gli ingredienti. A riempimento effettuato chiudi perfettamente i barattoli di vetro dopodiché lasciali qualche mese in un luogo riparato da fonti di luce al fine di permettere agli ingredienti di insaporirsi tra di loro.

6/8 – Sciacquatura delle sarde

Al termine del periodo di riposo sopra indicato sciacqua le sarde con una soluzione formata da vino bianco ed aceto dopodiché elimina loro le lische. Disponile nuovamente nei vasetti di vetro facendo attenzione a riempirli perfettamente con l’olio extravergine d’oliva. Calca leggermente con un cucchiaio le sarde verso il basso in modo tale da evitare la presenza di bolle d’aria. In alternativa utilizza gli appositi strumenti necessari a comprimere il contenuto del contenitore. Chiudi ermeticamente i contenitori che dovrai conservare in un luogo fresco e lontano da fonti di calore.

7/8 – Possibili alternative

Se è di tuo gradimento puoi inserire, tra uno strato e l’altro di sarde, del prezzemolo finemente tritato al fine di esaltarne il gusto. Se vuoi ottenere un sapore più particolare e delicato utilizza, al posto dell’olio extravergine di oliva, dell’olio aromatizzato al limone.
Se invece vuoi assaporare un gusto un po’ piccante opta per l’olio aromatizzato al peperoncino ed il risultato finale sarà garantito.

8/8 Consigli

  • Acquista sarde freschissime