1/6 – Introduzione
Se avete degli ospiti a pranzo ed intendete sorprenderli con un piatto raffinato ma nel contempo semplice da preparare, non c’è niente di meglio che optare per la pasta con pancetta e crema di zafferano. Si tratta di un primo piatto che se ben elaborato andrà a ruba per la sua bontà, per cui vale la pena cimentarsi nella preparazione di questa ricetta. In riferimento a ciò, ecco dunque le istruzioni su come procedere per far leccare i baffi ai vostri ospiti.
2/6 Occorrente
- Penne rigate 200 gr
- Pancetta 70 gr
- Zafferano 1 bustina
- Panna vegetale 100 ml
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b
- Pepe q.b
3/6 – Rosolare la pancetta
Una volta messi da parte i pochi ingredienti che la ricetta richiede, per prima cosa prendete un pezzo di pancetta e tagliatelo a piccoli cubetti, a meno che non abbiate optato per quella già confezionata e vendibile nei supermercati. Fatto ciò, in una padella versate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate rosolare la pancetta fin quanto non diventa leggermente dorata.
4/6 – Elaborare la crema allo zafferano
Una volta che la pancetta è pronta, è necessario elaborare la crema a base di zafferano, per cui nella stessa padella versate della panna vegetale e fatela cuocere per pochi minuti (5 o meno), dopodiché aggiungete lo zafferano, un pizzico di sale e del pepe. Per quanto riguardo quest’ultimo il quantitativo e subordinato al tipo di pancetta che avete usato. In commercio infatti è disponibile sia dolce che piccante. Premesso ciò, mantecate il tutto per qualche minuto aggiuntivo dopodiché una volta verificata che la crema di zafferano è ben omogenea e soprattutto compatta, spegnete la fiamma e mettetela da parte. Adesso dedicatevi alla cottura della pasta che avete scelto, seguendo le istruzioni ed i consigli che troverete elencati in modo dettagliato nel passo successivo della presente guida, e che di fatto concludono la preparazione di questo gustosissimo e raffinato primo piatto.
5/6 – Lessare la pasta
Giunti a questo punto della preparazione, il passaggio successivo consiste nel lessare la pasta del formato che avete scelto. Per tale ricetta l’ideale è quella di tipo corto come ad esempio delle penne rigate meglio se piccole, ma in alternativa vanno bene anche delle farfalle. Indipendentemente dai vostri gusti, lessate la pasta e una volta cotta (al dente) scolatela, mettendo da parte almeno un mestolo con l’acqua della bollitura da versare poi nella crema a base di zafferano. A questo punto potete impiattarla aggiungendo il condimento, e servirla in tavola con dell’abbondante parmigiano grattugiato (o pecorino) e magari mettendo su ogni singola portata del prezzemolo fresco ben tritato.
6/6 Consigli
- Scolate la pasta quando è al dente
