Come preparare la focaccia messinese

1/5 – Introduzione

Se sei di Messina o ti rechi nella città dello Stretto non puoi non provare la famosa focaccia messinese. Si tratta di una vera e propria istituzione per gli abitanti. Un piatto gustoso, economico e non troppo difficile da preparare. Se vuoi replicarla a casa, ecco passo passo la ricetta. Seguila alla lettera e resterai molto soddisfatta.

2/5 Occorrente

• Ingredienti (per 1 teglia 60×40):
• 600 g di farina 00
• 400 g di semola rimacinata di grano duro
• 4 g di lievito di birra
• 30 g di strutto
• 10 g di zucchero (o malto)
• 20 g di sale
• 600 g di acqua
• Ingredienti per la farcitura:
• Acciughe salate
• 600 g di di tuma
• 400 g di scarola
• Pomodoro
• Olio evo
• Origano
• Sale
• Pepe

3/5 – La ricetta (prima parte)

Prepara un impasto con le due farine miscelata, l’acqua, il lievito di birra, lo strutto, lo zucchero e il sale. Fai lievitare l’impasto coperto per un’ora a temperatura ambiente, poi lascialo 12 ore in frigorifero.

Tiralo fuori dal frigo, lavora la pasta per mezz’ora. Stendi l’impasto in una o più teglie unte d’olio.

4/5 – La ricetta (seconda parte)

Aggiungi seguendo quest’ordine: le acciughe dissalate tagliate a pezzetti e pressa col pollice nella pasta. Prosegui con la tuma a pezzetti (abbondante), poi la scarola (lavata e asciugata) e i pomodori. Condisci con sale, pepe e origano.

5/5 – La ricetta (terza parte)

Cuoci la focaccia in forno statico caldo a 180 gradi per circa 20 minuti. Una volta cotta, condisci con un buon olio extravergine di oliva a crudo. La tua focaccia è pronta da servire e gustare. Buon appetito!