1/5 – Introduzione
Se sei di Messina o ti rechi nella città dello Stretto non puoi non provare la famosa focaccia messinese. Si tratta di una vera e propria istituzione per gli abitanti. Un piatto gustoso, economico e non troppo difficile da preparare. Se vuoi replicarla a casa, ecco passo passo la ricetta. Seguila alla lettera e resterai molto soddisfatta.
2/5 Occorrente
- Ingredienti (per 1 teglia 60×40):
- 600 g di farina 00
- 400 g di semola rimacinata di grano duro
- 4 g di lievito di birra
- 30 g di strutto
- 10 g di zucchero (o malto)
- 20 g di sale
- 600 g di acqua
- Ingredienti per la farcitura:
- Acciughe salate
- 600 g di di tuma
- 400 g di scarola
- Pomodoro
- Olio evo
- Origano
- Sale
- Pepe
3/5 – La ricetta (prima parte)
Prepara un impasto con le due farine miscelata, l’acqua, il lievito di birra, lo strutto, lo zucchero e il sale. Fai lievitare l’impasto coperto per un’ora a temperatura ambiente, poi lascialo 12 ore in frigorifero.
Tiralo fuori dal frigo, lavora la pasta per mezz’ora. Stendi l’impasto in una o più teglie unte d’olio.
4/5 – La ricetta (seconda parte)
Aggiungi seguendo quest’ordine: le acciughe dissalate tagliate a pezzetti e pressa col pollice nella pasta. Prosegui con la tuma a pezzetti (abbondante), poi la scarola (lavata e asciugata) e i pomodori. Condisci con sale, pepe e origano.
5/5 – La ricetta (terza parte)
Cuoci la focaccia in forno statico caldo a 180 gradi per circa 20 minuti. Una volta cotta, condisci con un buon olio extravergine di oliva a crudo. La tua focaccia è pronta da servire e gustare. Buon appetito!