1/5 – Introduzione
Hai ospiti a cena e vuoi stupirli preparando un primo piatto raffinato e gustoso? Questa ricetta del risotto alla zucca con crema di gorgonzola dolce, allora, fa proprio per te. È perfetto per qualsiasi occasione e, certamente, li lascerà entusiasti. Ecco come prepararlo.
2/5 Occorrente
- 400 gr riso carnaroli
- 400 gr zucca
- 250 gr gorgonzola
- 100 gr parmigiano
- 80 gr burro
- 8 dl brodo di carne
- 100 ml latte
- Un cucchiaino scalogno tritato
- Un tuorlo
- Salvia q.b.
- Olio di oliva q.b.
- Sale q.b
- Pepe q.b.
3/5 – La preparazione (prima parte)
Dopo aver acquistato tutti gli ingredienti che ti servono, puoi iniziare a cucinare il tuo risotto. Per prima cosa taglia la zucca a fette larghe, sistemala su una teglia foderata con un foglio di alluminio, condisci con un filo di olio, sale, pepe, copri con un altro foglio di alluminio e fai cuocere in forno a 170° per circa 40 minuti. Lascia raffreddare, elimina la scorza e passa la zucca al setaccio.
4/5 – La preparazione (seconda parte)
Ora prendi una casseruola e fai soffriggere lo scalogno con 20 g di burro. Poi unisci il riso, lascialo tostare, bagna con il brodo molto caldo, aggiungi la zucca passata e cuoci per circa 15 minuti.
5/5 – La preparazione (terza parte)
Nel frattempo prepara la crema di gorgonzola. Porta a ebollizione il latte, aggiungi il gorgonzola a cubetti e, fuori dal fuoco, il tuorlo. Poi frulla il tutto. Quando il risotto è pronto, aggiungi sale e pepe a tuo gusto e manteca con il rimanente burro freddo a pezzetti e il parmigiano. Impiatta il risotto e su ogni porzione distribuisci un cucchiaio di crema al gorgonzola. Buon appetito!