1/5 – Introduzione

Internamente a tale guida semplice però molto utile, vedremo insieme saranno tutti quanti i passaggi fondamentali per la preparazione di un piatto molto gustoso, di creazione facile ed anche molto appetitoso. Più dettagliatamente, vi indicheremo come preparare il pesto al basilico e pomodori secchi. Vi dovremo ricordare infine che, la preparazione del pesto va fatta con l’uso del pestello e del mortaio. Il più pesto più famoso, sicuramente è quello alla genovese che, in sostanza, è un trito di basilico, olio, formaggio ed aglio. Alternativamente, potrete usare anche un frullatore elettrico. Buona lettura e buon lavoro!

2/5 Occorrente

  • 2 mazzi di basilico
  • 1 spicchio d’aglio
  • 80 g di formaggio grattuggiato
  • 50 g di pinoli
  • 80 g di pomodori secchi sott’olio
  • olio extra vergine d’oliva
  • un pizzico di sale grosso

3/5 – Preparazione iniziale

Cominciamo subito la preparazione. Prima di tutto, soprattutto prima di iniziare la vostra preparazione del piatto, dovrete recuperare tutto quello che vi servirà. Tutto questo è formato dagli ingredienti basilari del pesto classico alla genovese, con la variante dell’aggiunta dei pomodori secchi.

4/5 – Preparazione vera e propria

Quando avrete messo sulla vostra tavola tutto quello che vi servirà, sarà bene continuare staccando e lavando tutte le foglie di basilico dai diversi gambi, perciò li dovrete asciugare per bene. Preparate in seguito il formaggio grattugiato, l’aglio ed infine, i pomodori secchi che dovranno essere tagliati a pezzettini. Se avete pensato di procedere usando il frullatore, sarà bene, inserire tutti gli ingredienti preparati insieme in precedenza coi pinoli ed un paio di cucchiai di olio extra vergine. Successivamente potrete continuare frullando tutto ottenendo in questo modo un composto omogeneo. Se avete invece pensato di usare il pestello ed il mortaio, sarà opportuno allora, “pestare” gli ingredienti nel mortaio, continuando come consigliato: pestate lo spicchio d’aglio assieme al sale grosso, aggiungete il basilico e procedete pestando muovendo il pestello in senso orario. Infine aggiungete il formaggio, i pinoli ed i pomodori. Successivamente dovrete procedete aggiungendo l’olio un poco alla volta, finché non otterrete un composto che sarà omogeneo.

5/5 – Condimento della pasta e conservazione

Ora avrete fatto il vostro pesto e dovrete soltanto cuocere la pasta, ed una volta cotta dovrete amalgamarla con il pesto. Quest’ultimo, in genere, si presta benissimo a condire qualsiasi tipo di pasta, quindi viene valorizzato con la pasta fresca all’uovo come per esempio le trenette, le orecchiette o le trofie. Il pesto lo potrete conservare tranquillamente in vasetti che potrete poi mettere in frigo, e sarà da consumare in due o tre giorni. Potrete anche metterlo in freezer, consumandolo quando ritenete opportuno. Potrete scegliere anche per la sterilizzazione a bagno maria dei vasetti, per la conservazione a lungo termine. Buon Appetito!