1/6 – Introduzione
Ciascuna regione italiana produce un proprio tipo di pane come avviene, ad esempio con le noci oppure con le olive. Uno veramente particolare è il pane all’uvetta, originario della Sicilia. Quest’ultimo è abbastanza morbido, e per questa ragione può essere conservato anche per una settimana, avvolto in un panno oppure in una busta di cellophane. La ricetta che ci apprestiamo a descrivere in questa breve guida, nello specifico, si può tranquillamente realizzare in casa, con alcuni semplici ingredienti ed un minimo di abilità nell’arte culinaria. A tale proposito, nei seguenti passi, andremo a spiegare come preparare il pane all’uvetta.
2/6 Occorrente
- 500 g di farina
- 200 gr du ivetta
- 150 ml di latte
- 100 g di zucchero
- Del lievito di birra
- 50 ml di buro
- un cucchiaio di sale
3/6 – Mettere l’uvetta a mollo, versare la farina sul tavolo, unire sale, zucchero, burro, amalgamare il tutto
Per prima cosa è necessario reperire tutto l’occorrente per realizzare questo tipo di pane, ed in particolar modo serve l’uvetta che si deve collocare in un recipiente con dell’acqua per circa 30 minuti. L’uvetta viene lasciata a mollo per farla ammorbidire. Una volta trascorso questo lasso di tempo, è opportuni asciugarla adeguatamente, avvalendosi dell’ausilio di un panno di cotone. Successivamente si deve versare la farina sul tavolo, per poi aggiungere il sale, lo zucchero ed infine il burro che precedentemente è stato sciolto a bagnomaria. Inizialmente si deve procedere amalgamando il tutto, mediante un cucchiaio di legno, per poi impastare accuratamente tramite le proprie mani.
4/6 – Far bollire il latte, versarlo nel lievito di birra, creare un impasto con uvetta e farina, unire i 2 impasti
Una volta fatto le precedenti operazioni, è necessario lasciare bollire il latte, per poi versarlo nell’impasto, aggiungendo anche del lievito di birra. Al termine di questo procedimento, occorre prendere l’uvetta passa, la quale dovrà essere collocata in un piatto con della farina, realizzando una sorta di impasto che successivamente andrà unito a quello principale.
5/6 – Creare una pagnotta tonda, farla lievitare, impastare, collocare l’impasto in una teglia di cottura
Dopo aver perfettamente amalgamato tutti quanti gli ingredienti, si deve realizzare una pagnotta rotonda che occorre lasciare lievitare all’interno di un recipiente, per poi far riposare il tutto per almeno 3 ore. Nel caso in cui la temperatura ambiente dovesse essere piuttosto fresca, è consigliabile coprire l’impasto con un panno caldo, in modo tale da favorire maggiormente la fase di lievitazione. Trascorso questo lasso tempo e con un volume raddoppiato, si può impastare per altri cinque minuti, per poi adagiamo il composto all’interno della teglia di cottura, facendolo crescere nuovamente per altre due ore.
6/6 – Mettere la pagnotta nel forno, regolando la temperatura ed accertandosi del grado di cottura
Una volta che la pagnotta avrà raddoppiato il suo volume, è necessario metterla nel forno che è stato preriscaldato a circa 180 gradi centigradi per i primi 10 minuti. Successivamente, per il restante tempo di cottura, la temperatura deve essere impostata a 150 gradi centigradi. In seguito, per controllare la perfetta cottura del pane, è necessario utilizzare uno stuzzicadenti in legno, e se esce asciutto vuol dire che è cotto. Il pane all’uvetta è così finalmente pronto, e può essere gustato salato. Quindi può essere accompagnato con del formaggio oppure con degli insaccati, ma anche dolce, da servire con del miele o con della crema al cioccolato. Un consiglio che vi diamo, per mantenerlo sempre morbido, è quello di conservarlo in un luogo asciutto e sempre nella carta di cellophane. Inoltre si può servire sia a colazione che a pranzo, quando sono presenti degli ospiti.
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