1/7 – Introduzione
Quando progettiamo una cena spesso non dedichiamo molto tempo ai contorni e ci concentriamo invece sulle portate principali. Invece anche le verdure, se preparate in modo nuovo e particolare, possono rappresentare un elemento importante. Invece di condirle in modo semplice possiamo elaborare delle ricette con gusti nuovi e inaspettati. Incuriosiremo i nostri ospiti e ci faranno fare un figurone. Oppure possiamo creare dei piatti nuovi per aiutare i nostri bambini a mangiare le verdure. Ad esempio possiamo preparare il cavolo cappuccio e la belga con la curcuma, che esalta il sapore delicato delle verdure. Vediamo come fare passo dopo passo.
2/7 Occorrente
- cavolo cappuccio 400 gr
- insalata belga 2 cespi
- finocchio 1
- cipolla dorata 1
- curcuma in polvere 1 cucchiaino
- olio extra vergine d’oliva 5 cucchiai
- sale qb
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Prima di tutto prepariamo tutte le verdure che compongono il nostro piatto. Tagliamo il cavolo cappuccio a striscioline lunghe circa 4-5 centimetri e larghe 1. Poi mettiamolo dentro uno scolapasta, laviamolo sotto l’acqua corrente e sgoccioliamo. Posiamo anche utilizzare una centrifuga per l’insalata. Laviamo per bene i cespi di indivia belga e tagliamoli a metà. Eliminiamo il torsolo e poi otteniamo delle striscioline delle stesse dimensioni di quelle del cavolo cappuccio. Mondiamo il finocchio eliminando i ciuffi, i due strati più esterni e il fondo. Poi tagliamolo a spicchi spessi circa 8-10 centimetri. Laviamo la cipolla sotto l’acqua, sbucciamola e affettiamola grossolanamente.
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Ora che abbiamo a disposizione tutti gli ingredienti possiamo procedere con la preparazione. Mettiamo 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva in una padella abbastanza capiente da contenere tutte le verdure tagliate. Quindi mettiamo sul fuoco a fiamma vivace e aspettiamo che l’olio diventi caldo. Abbassiamo quindi la fiamma e versiamoci dentro le fettine di cipolla. Copriamo e lasciamola appassire così per circa 4-5 minuti. Mescoliamola di tanto in tanto per evitare che si attacchi o si bruci. Per essere pronta la cipolla deve diventare quasi trasparente.
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Quando la cipolla risulterà ben appassita aggiungiamo le altre verdure. Manteniamo la fiamma bassa e versiamo prima il finocchio. Lasciamolo stufare con il coperchio chiuso per circa 3-4 minuti. Poi aggiungiamo il cavolo cappuccio, la belga e un cucchiaino di curcuma, e richiudiamo il coperchio. Saliamo leggermente per favorire la fuoriuscita di acqua dalle verdure. Lasciamo cuocere in questo modo, con il coperchio chiuso e la fiamma bassa, per circa 15 minuti. Mescoliamo di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Controlliamo che il fondo di cottura non si asciughi troppo. Nel caso aggiungiamo mezzo mestolo si acqua calda e mescoliamo per bene. Quando tutte le verdure risulteranno abbastanza morbide regoliamo di sale. Quindi togliamo dal fuoco e trasferiamo in una ciotola. Facciamo intiepidire leggermente il cavolo cappuccio e la belga e serviamo.
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7/7 Consigli
- Possiamo conservare le verdure così preparare per circa 2 giorni in frigorifero