1/7 – Introduzione
Sicuramente avrete conosciuto o assaggiato i waffles, i golosissimi quanto gustosi dolci dalla forma quadrata che somiglia quasi ad una grata. Dalle origini antichissime ben presto questi dolci si sono diffusi velocemente per la facilità e velocità della preparazione. Seppur finora, molto probabilmente avrete visto le sole numerose varianti dolci, con questa guida andiamo a capire come preparare i waffles sandwich, nonché la versione salata del famoso dolce. La ricetta è molto semplice e propone una versione formata da due waffles che racchiudono una farcitura a scelta del cuoco! Vediamo quindi come prepararli.
2/7 Occorrente
- 500 ml latte intero
- 250 gr farina
- 20 gr zucchero
- 30 gr burro
- 8 gr lievito per dolci
- 2 uova
- Sale fino
- Erba cipollina
- Pepe nero
- Pomodori
- Insalata verde
- Mozzarella
- Bresaola
- Prosciutto cotto
- Fruste elettriche
- Mestolo
- Spatola
- Piastra per waffles
- Salsa a scelta (maionese, ketchup, senape…)
3/7 – Preparare l’impasto
Prendiamo innanzitutto una ciotola nel quale verseremo la farina setacciata, il lievito e lo zucchero. Iniziamo a mescolare e pian piano versiamo il latte. Lasciamo a riposare per qualche minuto e intanto dividiamo i tuorli dagli albumi. Prendiamo quindi i tuorli e uniamoli al composto che avevamo lasciato a riposare. Aggiungiamo del pepe a piacere e dopo aver tritato l’erba cipollina la uniamo anche. Mescoliamo energicamente e dopo aver coperto la ciotola la riponiamo in frigorifero per due ore.
4/7 – Preparare il ripieno
Nell’attesa che il composto sia pronto, prepariamo il ripieno: prendiamo l’insalata verde e i pomodori, dopo averli lavati li taglieremo a fette e lo stesso faremo con la mozzarella. Prendiamo poi la bresaola e il prosciutto cotto e disponiamoli in un piatto in quanto vi serviranno dopo. Infine, prendiamo gli albumi e sbattiamoli con delle fruste elettriche insieme a del sale.
5/7 – Cuocere l’impasto
Finito il tempo di riposo del composto, togliamolo dal frigo e aggiungiamogli il burro precedentemente fuso a fuoco vivace e gli albumi. Mescoliamo delicatamente con una spatola da cucina seguendo il verso dal basso verso l’alto in modo da non smontare gli albumi. Scaldiamo quindi una piastra per waffles e con l’aiuto di un mestolo versiamo il composto nello stampo, cercando di non farlo fuoriuscire da questo. Chiudiamo quindi la piastra e lasciamo cuocere i waffles per circa 5 minuti. Quando i waffles risulteranno dorati, potremo sformarli dallo stampo.
6/7 – Riempire i waffles
Lasciamo quindi raffreddare i nostri waffles e disponiamo e sei su un piano. Farciamone tre con lattuga, pomodoro, mozzarella e bresaola o prosciutto cotto. Una volta riempiti tre waffles prendiamo i tre waffles vuoti e sovrapponiamoli al ripieno. Insaporiamo li maggiormente con qualche salsa a scelta (maionese, ketchup, senape…) e serviamoli freddi su un piatto da portata.
7/7 Consigli
- Se volessimo prepararli in anticipo, i waffles ripieni possono essere conservati in frigorifero al massimo per un giorno. Se invece vogliamo farcirli al momento, potremo conservare i waffles in frigorifero per ben tre giorni.