Come preparare i biscotti saraceni

09 04 2017
Dimitra Grecia

1/7 – Introduzione

Preparare i biscotti in casa è un’attività che sicuramente ci rilassa e ci gratifica perché mettiamo a disposizione dei nostri cari un alimento salutare, preparato con ingredienti genuini. I biscotti saraceni possono essere consumati indistintamente al mattino a colazione oppure per fare merenda al pomeriggio. Quindi possiamo consumarli con il tè, con il caffè oppure anche con il latte. Un aspetto molto interessante è che si preparano con la farina di grano saraceno: tale farina è particolarmente indicata per i diabetici e per tutti coloro che soffrono di intolleranza al glutine. È ricca di vitamina E e delle vitamine del gruppo B. Per mezzo di tali elementi, la farina di grano saraceno consente di rallentare l’invecchiamento cellulare, di contrastare il deperimento fisico e rinforza i vasi sanguigni. Nella seguente guida vediamo come preparare i biscotti saraceni.

2/7 Occorrente

400 g farina di grano saraceno
250 g di burro
200 g di zucchero
3 uova intere e 1 tuorlo
Una buccia di un limone non trattato
200 g di mandorle tritate
Zucchero a velo

3/7 – Ingredienti necessari

Per preparare questi biscotti, sono necessari 250 grammi di burro, 250 grammi di zucchero, 3 uova intere, un tuorlo, due – tre cucchiai di zucchero a velo, 400 grammi di farina di grano saraceno, 200 grammi di mandorle tritate e la buccia di un limone non trattato. Se abbiamo l’intenzione di renderli ancora più leggeri, è possibile sostituire il burro con 200 grammi di olio extra vergine di oliva.

4/7 – Impasto per preparare i biscotti

Laviamo la buccia del limone e, dopo averla ben asciugata, grattugiamola. Mettiamo il burro a pezzetti in un tegame quindi aggiungiamo la scorza del limone e lo zucchero elavoriamo gli ingredienti fino quando otterremo una crema soffice e ben omogenea. Sempre mescolando aggiungiamo le uova, amalgamando bene in modo che gli ingredienti si miscelino tra loro. Successivamente aggiungiamo, poco per volta, la farina e, quando noteremo che l’impasto è ritornato omogeneo e soffice, incorporiamo le mandorle tritate. Riprendiamo a mescolare velocemente fino a quando l’impasto sarà liscio e compatto.

5/7 – Ricaviamo i biscotti

Trasferiamo la pasta sul tavolo da lavoro infarinato, impastiamo ancora per alcuni minuti e poi formiamo una palla. Lasciamola riposare per almeno un’ora, avendo cura di ricoprirla con un canovaccio; trascorso il tempo, stendiamola con l’aiuto di un mattarello leggermente infarinato, con uno spessore di circa mezzo centimetro. Usando delle formine, magari a forma di cuore o di stella, ricaviamo i biscotti.

6/7 – Cottura in forno

Prendiamo una teglia, rivestiamola con un foglio di carta da forno e sistemiamo i nostri biscotti; poi un tuorlo e sbattiamolo con un cucchiaio di zucchero a velo. Questo composto va steso sui biscotti, avvalendoci di un piccolo pennello da cucina. Accendiamo il forno ed impostiamolo alla temperatura di 180°. Quando sarà ben arroventato, inforniam i biscotti per 10 minuti circa o almeno fino a quando saranno diventati dorati. Lasciamoli quindi raffreddare e, prima di servirli, cospargiamoli con il rimanente zucchero a velo.