1/5 – Introduzione

Cheesecake ai frutti di bosco, cheesacake al cioccolato, cheesecake alla fragola… stanca dei “soliti” abbinamenti? Ecco una ricetta nuova tutta per te per preparare la famosissima torta al formaggio in modo originale e senza bisogno di cottura: la cheesecake al mango. Questo frutto tropicale, grazie alla sua dolcezza, si presta benissimo come base per preparazioni golose. Dotati di tutti gli ingredienti necessari e mettiti al lavoro. Resterai certamente soddisfatta del risultato!

2/5 Occorrente

  • Per la base:
  • biscotti secchi 250 g
  • burro 120 g
  • Per la crema:
  • formaggio spalmabile 600 g
  • panna fresca liquida 80 g
  • polpa di mango 600 g
  • gelatina alimentare 20 g
  • limone succo 20 g
  • zucchero a velo 100 g
  • Per la copertura:
  • mango polpa 500 g
  • limone 20 g di succo
  • gelatina alimentare 8 g
  • zucchero 20 g
  • Per decorare:
  • mango a fettine sottili
  • menta (qualche fogliolina)
  • mirtilli (5-6)

3/5 – Prepara la base

Dopo aver imburrato la tortiera e aver posizionato la carta forno, frulla i biscotti e poi inserisci il composto ottenuto in una ciotola, aggiungendo il burro fuso. Amalgama bene e versa il tutto nel fondo della tortiera. Aiutati con il dorso di un cucchiaio per livellare il composto e pressa con un batticarne. Lascia riposare la tortiera in freezer.

4/5 – Prepara la crema

Prendi una ciotola, riempila di acqua molto fredda e metti in ammollo per circa 10 minuti i fogli di gelatina fino a quando non saranno morbidi. Poi, dopo averli scolati, riponili in una ciotola e falli sciogliere al microonde (o in un pentolino) per pochi secondi. Lascia intiepidire.

Nel frattempo, sbuccia il mango, ricava la polpa e tagliala a pezzetti quindi frullala. In un’altra ciotola amalgama con una frusta il formaggio spalmabile, lo zucchero, la polpa di mango, la panna, la gelatina e il succo di limone, fino a quando non otterrai una crema liscia. Versala poi nella tortiera, coprendo la base di biscotti. Fai raffreddare la tortiera per almeno due ore in frigorifero.

5/5 – Copertura e decorazione

Ripeti lo stesso procedimento di prima con la gelatina: mettila a mollo in acqua molto fredda per 10 minuti finché non sarà morbida, poi falla scaldare in una ciotolina al microonde o in un pentolino finché non sarà sciolta. Frulla la polpa di mango, aggiungi il succo di limone, la gelatina sciolta e lo zucchero. Mescola tutto e versa il composto sopra la cheesecake. Poi poni in frigorifero per almeno un’altra ora.

Sforma con delicatezza la cheesecake, che nel frattempo si sarà rassodata, e posizionala su un piatto.

A questo punto resta solo da occuparsi della decorazione. Prendi delle fettine di mango, qualche fogliolina di menta e delle more e posizionale sulla torta. Servi il dolce e gustalo con i tuoi ospiti!