1/6 – Introduzione
Il bulgur è un alimento di origine mediorientale ma oramai è conosciuto in tutto il mondo per le sue qualità benefiche. Il suo aspetto somiglia vagamente al cous cous arabo, anche se il suo sapore differisce leggermente. Questo alimento oltre ad essere molto leggero e digeribile è anche molto versatile ed adatto alla preparazione di tanti piatti buonissimi e sani. Il bulgur di soia ha una composizione diversa da quello di frumento ma il modo di cucinarlo resta il medesimo, infatti anche utilizzando in cucina il bulgur di soia, i chicchi restano sempre sodi e ben distaccati, garantendo un risultato ottimale in tutte le vostre ricette. In questa utile guida vi spiego con parole semplici come cucinare il bulgur di soia. Seguite le mie indicazioni ed i miei consigli ed ogni vostra preparazione sarà un successo, parola mia!
2/6 Occorrente
- Un etto di bulgur di soia, due patate, semi di chia, sale, curcuma,foglie di verza, pesto vegan, due cucchiai di germogli di soia, sale rosa, uno scalogno, olio di oliva, una verza
3/6 – Caratteristiche
Il bulgur è un alimento sano ed adatto a tutti. Esso è composto per circa il 40% da proteine vegetali e contiene soltanto il 15% di grassi. Per questo motivo il bulgur può venire consumato senza problemi anche da chi è a dieta oppure vuole evitare di assumere troppi lipidi. Gli acidi insaturi del bulgur rivestono un ruolo molto importante per la prevenzione di numerose malattie comprese quelle del sistema circolatorio e cardiache. Il bulgur è anche ricco di calcio, potassio, fosforo e la maggior parte delle vitamine, compresa la B e la C, molto importanti per la salute.
4/6 – Cottura
Per cuocere il bulgur bisogna prendere del’acqua possibilmente calda in quantità doppia rispetto al suo peso, in quanto il bulgur tende ad assorbire grandi quantità di liquido. Per assicurarvi un risultato perfetto fate bollire il bulgur per circa una quindicina di minuti, sostituendo il comune sale da cucina con del sale integrale, ricco di preziosi minerali, oppure, se volete ottenere benefici maggiori utilizzate del sale rosa dell’himalaya. Quando il bulgur è cotto scolatelo e conditelo nel modo che preferite, oppure usatelo come base per preparare piatti gustosissimi e nutrienti.
5/6 – Ricette
Il bulgur bollito può essere condito con del pesto vegan mescolato con qualche cucchiaio di germogli di soia, per un primo piatto gustoso e leggero. Un altro modo molto stuzzicante per preparare il bulgur di soia è quello di utilizzarlo come ripieno per dei buonissimi involtini di verza, da cuocere al vapore. Un’ultima ricetta che vi consiglio assolutamente sono le polpettine di bulgur con semi di chia. Per prepararle dovete mescolare un etto di bulgur di soia già cotto con due patate schiacciate, una manciata di semi di chia, uno scalogno tritato molto fine, un cucchiaino di sale ed un pizzico abbondante di curcuma. Una volta amalgamati tutti gli ingredienti, formate le polpette e fatele cuocere in una padella con un filo di olio fino a quando sono ben dorate.
6/6 Consigli
- Condite sempre il bulgur con sale rosa o integrale, per un migliore risultato