1/6 – Introduzione
Il lievito madre è una tipologia di lievito creata con l’impasto di acqua e farina, e fatti fermentare per un determinato periodo di tempo. Il lievito madre dona molta più digeribilità agli alimenti e può essere utilizzato per svariate tipologie di ricette. Pane, pasta e rosticcerie sono solo alcune delle delizie da preparare con il lievito madre o pasta madre. Nel momento della loro preparazione si utilizza un gran quantitativo di lievito madre e generalmente ne avanza una parte. Invece di buttarlo via, è possibile congelarlo per poterlo riutilizzare al momento del bisogno. Nella guida che segue vi sarà spiegato proprio come congelare correttamente il lievito madre.
2/6 Occorrente
- Sacchetti per surgelare, barattoli in vetro, farina.
3/6 – Metodi di conservazione del lievito madre
Il lievito madre, comunemente chiamato anche pasta acida o pasta madre, è la tipologia di lievito migliore per poter creare gli impasti per i prodotti da forno. Con il lievito madre tutte le tipologie di pane e di pizza diventano molto più digeribili e molto più leggere, questo grazie alla fermentazione del lievito. Preparare un gran quantitativo di lievito madre e congelarlo è molto più utile per poter cucinare ogni volta che si vuole una buona pizza o del delizioso pane fatto in casa. La conservazione del lievito madre può essere lunga o breve. Per una conservazione breve è meglio utilizzare il frigorifero, mentre per una lunga conservazione è opportuno optare per il freezer.
4/6 – Congelare il lievito madre
Per poter congelare il lievito madre appena fatto, potete procedere mettendo una buona quantità di farina utilizzata per l’impasto all’interno di un sacchetto adatto alla conservazione in congelatore. Una volta aggiunta la farina al suo interno, con le mani prendete un’abbondante quantità di lievito e ponetelo prima in frigorifero per ventiquattro ore e successivamente in freezer. Riporre il lievito direttamente in freezer non permetterà una conservazione ottimale e non aiuterà il lievito pieno di batteri a mantenersi integro.
5/6 – Scongelare il lievito madre
Trascorso il tempo necessario, il lievito potrà essere rinchiuso in freezer e utilizzato quando si ha la necessità. Il lievito può anche essere inserito all’interno di un barattolo di vetro con chiusura ermetica, e con un pizzico di farina, prima di essere conservato in freezer. Una volta che avrete necessità del lievito madre, estraetelo dal congelatore, ponetelo nuovamente in frigo per ventiquattro ore – per evitare lo shock termico dei batteri – e poi avrete la possibilità di utilizzarlo. Potrete procedere così con l’utilizzo del lievito per le vostre meravigliose ricette da preparare in casa.
6/6 Consigli
- Prima di usare il lievito, lasciatelo riscaldare un paio di minuti.