1/7 – Introduzione
La passione che unisce quasi ogni bambino e adulto è sicuramente mangiare a casa o al ristorante. Le ricette culinarie alle quali si rinuncia con tanta difficoltà sono i dessert come le torte, le crostate alla frutta, i plumcake, le mousse, le ciambelle o le frappe di Carnevale. Tutti questi dolci si possono rendere maggiormente gustosi e spettacolari attraverso l’impiego dello zucchero a velo. Quest’ultimo è facilmente reperibile presso qualsiasi negozio di alimentari o si può tranquillamente fare a casa. Qualora non si voglia acquistare già confezionato, frullare per qualche secondo lo zucchero semolato e l’amido di mais alla massima velocità. Se desiderato, è possibile renderlo aromatizzato tramite la vanillina oppure il cioccolato bianco. Avvalendosi dello zucchero a velo si rendono i dolciumi guarniti più appetitosi e splendidi da osservare. Nel presente tutorial riguardante i prodotti dolciari vediamo quindi come colorare lo zucchero a velo. La procedura da seguire risulta abbastanza facile, quindi si può insegnare ai bambini per farli rallegrare in cucina.
2/7 Occorrente
- Zucchero semolato o zucchero a velo pronto
- Coloranti alimentari liquidi
- Sacchetti per uso alimentare
- Piatto fondo
- Strofinaccio o carta assorbente
- Frullatore (eventuale)
- Recipienti in vetro o plastica a chiusura ermetica
- Luogo caldo
3/7 – Procurarsi l’occorrente
Innanzitutto bisogna acquistare lo zucchero a velo già pronto o prepararlo direttamente in casa. Procurarsi inoltre qualche sacchetto per uso alimentare (come quelli da freezer) e dei coloranti alimentari liquidi. Il suggerimento è avere una bustina di plastica per ognuna delle tonalità che si vogliono ottenere. I coloranti alimentari allo stato liquido vanno acquistati soltanto nei colori primari (blu, rosso e giallo). In questa maniera si potranno ricavare tutte le colorazioni intermedie a proprio gradimento e divertirsi nell’accostamento delle tinte. Si ha l’opportunità di preparare enormi quantità di zucchero a velo colorato e conservarlo all’interno di recipienti in vetro o plastica ben chiusi. È possibile così averli sempre a disposizione per guarnire i dessert tutte le volte che se ne avrà l’occasione e la voglia. Prima di mettere lo zucchero a velo colorato nei contenitori, assicurarsi che risulti piuttosto secco. Questo perché le eventuali tracce di umidità potrebbero favorire la diffusione di batteri e/o muffe.
4/7 – Mescolare il colorante alimentare e lo zucchero a velo
L’azione di partenza consiste nel versare una buona quantità di zucchero a velo (minimo 16 g, corrispondenti a due cucchiai) all’interno di un sacchetto per uso alimentare. Successivamente occorre mettere il colorante alimentare gradito, aggiungendone poche gocce alla volta. Si dovrà incrementare gradualmente la quantità di colorante alimentare liquido e poi chiudere la bustina di plastica. Dopodiché bisogna agitarla bene, schiacciando con le dita i grumi formatasi eventualmente. Procedere dall’esterno del sacchetto per uso alimentare e non toccare direttamente il composto, per evitare di alterarne le caratteristiche. Aggiungendo il colorante alimentare liquido, verrà ottenuta una gradazione sempre più decisa ed intensa. Facendo ricorso a pochissime gocce di colorante alimentare, si ricaverà invece una tonalità maggiormente tenue e delicata. Si potrà dunque ottenere la sfumatura di colore voluta, regolandosi nell’aggiunta dei coloranti alimentari liquidi.
5/7 – Far essiccare lo zucchero a velo colorato, prima di metterlo sui dolci
Quando si raggiunge finalmente la gradazione preferita, spargere bene lo zucchero a velo colorato dentro un piatto fondo. Dopodiché occorre ricoprirlo completamente tramite uno strofinaccio o la carta assorbente e farlo diventare secco. A tal proposito bisogna lasciarlo riposare in un luogo caldo (quale il termosifone o la zona soleggiata), per almeno 120 minuti. Il tempo necessario per favorire l’evaporazione totale dell’acqua presente nello zucchero a velo colorato è di quasi 1 ora. Trascorso il periodo di riposo occorrente, è possibile iniziare a guarnire i vari dessert. Come distribuire lo zucchero a velo colorato sui dolci? Basterà versarlo gradualmente in un colino o setaccio e colpirlo leggermente. Si intende formare un disegno quale decorazione? È possibile ritagliare della carta da impiegare come stencil. Ecco quindi spiegate le azioni necessarie alla colorazione dello zucchero a velo ed alla giusta modalità di conservazione. Non resta che augurare buon lavoro e divertimento insieme ai bambini!
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7/7 Consigli
- Regolarsi con l’aggiunta del colorante alimentare liquido in base alla tonalità desiderata: più se ne aggiunge, maggiora sarà la gradazione.
- Aggiungere il colorante alimentare liquido poche gocce alla volta.
- Adoperare e conservare lo zucchero a velo colorato soltanto quando risulta completamente secco.