Colcannon. Il contorno irlandese

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    Colcannon. Il contorno irlandese

    1) Per prima cosa lessa quattro patate con la buccia. A parte, cuoci in acqua bollente salata 400 grammi di cimette di broccoli oppure di foglie di cavolo verza tagliate a striscioline.

    2) Sgocciola le patate, sbucciale e passale allo schiacciapatate. Soffriggi un porro tritato con 70 grammi di burro, unisci i broccoli schiacciati o la verza tritata, le patate e due decilitri di latte; amalgama, trasferisci il composto in una teglia e passalo in forno già caldo a 180 gradi per dieci minuti.

    Colcannon. Il contorno irlandese

    Si chiama Colcannon e si serve con il polpettone nei pub dell'entroterra d'Irlanda. Un contorno povero ma sostanzioso, talemente famoso da avere anche una ballata tradizionale irlandese con il suo nome. Secondo una vecchia tradizione, ad Halloween si nascondevano nel colcannon monetine o anelli.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata