Colcannon irlandese

Il colcannon si serve con lo stufato alla Ginness, il brasato o il polpettone nei pub dell’entroterra d’Irlanda. E’ un contorno rustico dagli ingredienti poveri ma molto nutriente e sostanzioso, talmente famoso da avere in patria anche una ballata tradizionale irlandese con il suo nome. Secondo una vecchia tradizione celtica, ad Halloween, si nascondono nel colcannon monetine o anelli.

Preparazione

1) Per preparare il colcannon prima cosa fai lessare in abbondante acqua non salata 4 patate con la buccia. A parte, cuoci in acqua bollente salata 400 grammi di foglie di cavolo verza tagliate a striscioline oppure pari misura di cimette di broccoli.

2) Sgocciola le patate, sbucciale e passale allo schiacciapatate. Soffriggi 1 porro tritato con 70 g di burro, unisci la verza tritata o i broccoli schiacciati,il purè e 2 dl di latte; amalgama, trasferisci il composto in una teglia e passalo in forno già caldo a 180° C per circa 10 minuti.