Ingredienti
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1000 grcappello del prete
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6rapa
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2carota
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1sedano
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1 spicchioaglio
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2 fogliealloro
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400 millilitribirra scura
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q.b.sale
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q.b.pepe
Brasato alla birra scura
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I vostri amici adorano la Guinness? Dovete assolutamente preparare a casa questo piatto tipico irlandese di cucina contadina che ne esalta sapore e vocazione alle lunghe cotture: il brasato alla birra scura con le rape li conquisterà!
Preparazione
1) Scaldate un filo di olio extravergine d'oliva in una casseruola e rosolatevi 1 kg di carne tipo cappello del prete per qualche minuto. Aggiungete 1 spicchio di aglio sbucciato, 2 foglie di alloro lavate, 2 carote raschiate e 1 costola di sedano tagliata a tocchetti e lasciate insaporire per 10 minuti.
2) Salate e pepate la carne, poi bagnatela con 400 ml di birra scura doppio malto (Guinness); lasciate che il liquido riprenda il bollore e continuate la cottura a fuoco dolcissimo per un 1 ora e 30 minuti.
3) Pulite 6 piccole rape strofinandole sotto un getto di acqua corrente, tagliatele a spicchi e aggiungetele nella casseruola alla carne. Proseguite la cottura del brasato alla birra, sempre a fiamma bassissima, per altri 30 minuti o finchè le rape risultano della giusta consistenza.
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