Ingredienti
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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1cipollina
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1 mazzettoprezzemolo
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1 cucchiaiocappero
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1carota
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q.b.olio di oliva
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1 cucchiainopinoli
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q.b.sale
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200 grpomodoro polpa
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20 grfunghi secchi
Preparazione
4 fette di coda di rospo (700 g circa)20 g di funghi secchi
una cipollina
un gambo di sedano
una carota
un ciutfetto di prezzemolo
uno spicchio di aglio
200 g di polpa di pomodoro
un cucchiaio di capperi
un cucchiaino di pinoli
olio
sale
pepe
COME SI PREPARA
Lavate e asciugate il pesce. Mettete a bagno i funghi in acqua tiepida. Mondate e lavate le verdure. Tritate insieme cipolla, sedano, carota, prezzemolo e aglio e fateli soffriggere in una padella con mezzo bicchiere scarso di olio. Aggiungete ilpomodoro, capperi e pinoli, salate, pepate e cuocete una decina di minuti. Adagiate il pesce nel sugo e cuocetelo per 2-3 minuti per parte. Aggiungete anche i funghi con la loro acqua filtrata e cuocete ancora per 20 minuti. Servite con crostoni di pane a piacere.
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