Cocktail di insalate e gorgonzola

Preparazione

un cespo di insalata belga
una piccola lattuga
un piccolo sedano rapa
un cespo di trevigiana
80 g di gorgonzola naturale
100 g di pane integrale a fette
una falda di peperone grigliato sott’olio
paprica dolce
un limone
olio
sale

1) Pelate il sedano rapa, tagliatelo a fettine sottilissime e mettetelo subito in una ciotola con acqua
acidulata con il succo di limone per evitare che annerisca.
2) Pulite le altre verdure, lavatele, asciugatele e tagliatele a striscioline;tagliate il pane a cubetti e fatelo
tostate leggermente sotto il grill del forno.
3) Disponete al centro di 4 piatti piani le fettine di sedano rapa scolate e asciugate, accavallandole
leggermente tra loro, e contornatele con i diversi tipi di insalata mescolati.
4) Sbriciolate il formaggio sul sedano rapa, frullate la falda di peperone con 4 cucchiai di olio, il sale,
un cucchiaino di paprica e versate la salsa sull’insalata. Completate con i crostini di pane e servite
subito.