Cime di rapa stufate

Bastano pochissimi ingredienti scelti per portare in tavola un piatto della tradizione pugliese: le cime di rapa stufate, un contorno di verdure verdi amare cucinato con semplicità e gusto. Adatto anche a chi segue un regime alimentare vegano!

Preparazione

1) Mondate 1kg di cime di rapa, elimiando i gambi duri e conservando le cimette e le foglie più tenere. Lavatele ripetutamente
(se possibile lasciatele a bagno per un po’ di tempo in una terrina piena di acqua), poi trasferitele in una casseruola, meglio se di coccio.
Mettetele su fuoco moderato e lasciatele crogiolare nella loro umidità. In cottura butteranno dell’acqua che andrà sempre eliminata perché è amara.

2) Quando non si formerà più liquido, unite alle verdure 1 dl di olio extravergine d’oliva, 1 dl di vino bianco secco, una bella presa di sale, 2 spicchi di aglio a lamelle e 2 peperoncini secchi sbriciolati. Lasciate le cime di rapa stufate sul fuoco per altri 15 minuti poi servitele calde.