Ciambelline al radicchio con pinoli

Preparazione

1) Lavate il cespo di radicchio rosso, asciugatelo, tritate le foglie piuttosto finemente e fatele appassire con un filo d’olio e un pizzico di sale in una padella antiaderente.

2) Raccogliete in una terrina la farina, il grana e il lievito; unitevi le uova leggermente sbattute, il latte e l’olio rimasto. Aggiungete il radicchio e i pinoli, regolate di sale e pepate.

3) Versate l’impasto in 6 stampini monoporzione per ciambelline (o in uno stampo a cassetta medio), ben imburrati e infarinati. Trasferiteli nel forno già caldo a 180° C e cuocete per 20 minuti circa (con lo stampo a cassetta, raddoppiate il tempo di cottura).

4) Fate raffreddare le ciambelline e confezionatele, se vi piace, in carta o plastica trasparente. Si conservano per un paio di giorni, e possono trasformarsi in un goloso regalo di Natale.