Ingredienti
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180 grfarina
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100 grgrana
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100 grpinoli
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1 cesporadicchio rosso
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3uova
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1 dllatte intero
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0.5 bustinalievito per torte salate
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q.b.burro
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Lavate il cespo di radicchio rosso, asciugatelo, tritate le foglie piuttosto finemente e fatele appassire con un filo d'olio e un pizzico di sale in una padella antiaderente.
2) Raccogliete in una terrina la farina, il grana e il lievito; unitevi le uova leggermente sbattute, il latte e l'olio rimasto. Aggiungete il radicchio e i pinoli, regolate di sale e pepate.
3) Versate l'impasto in 6 stampini monoporzione per ciambelline (o in uno stampo a cassetta medio), ben imburrati e infarinati. Trasferiteli nel forno già caldo a 180° C e cuocete per 20 minuti circa (con lo stampo a cassetta, raddoppiate il tempo di cottura).
4) Fate raffreddare le ciambelline e confezionatele, se vi piace, in carta o plastica trasparente. Si conservano per un paio di giorni, e possono trasformarsi in un goloso regalo di Natale.
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