Chutney di pomodori verdi

Preparazione

1) Pulisci 2 coste di sedano e 3 cipollotti: elimina i filamenti al primo e le radichette e la parte verde ai secondi. Tritali e soffriggeli in un filo di olio extravergine d’oliva.

2) Lava 2 mele verdi e tagliale a dadini quindi uniscile al soffritto, sala e fai cuocere per una decina di minuti. Aggiungi anche 800 g di pomodori verdi, anch’essi lavati, asciugati e tagliati a pezzetti.

3) Versa su frutta e verdura 5 dl di aceto rosso e 1 cucchiaino di senape in polvere e fai sobbollire ancora per 20 minuti, a fiamma media, in modo che il composto si asciughi un po’, infine pepa e unisci anche 80 g di uvetta passa precedentemente ammorbidita nell’acqua e strizzata.

4) Versa il chutney di pomodori verdi nei vasi di vetro sterilizzati, chiudeli bene con dei coperchi nuovi e fai bollire la conserva per 25 minuti, completamente sommersa di acqua.

Il chutney è una salsa vegetale stuzzicante utilizzata comunemente come condimento nella cucina indiana. Con le dosi indicate puoi prepararne 2 vasi da 500 millilitri.