Ingredienti
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125 grgrissino
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1 ramettorosmarino
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q.b.sale
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3peperone
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q.b.pepe
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140 grburro
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1 mazzettotimo
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300 grcrema di formaggio
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8 grgelatina in fogli
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200 millilitripanna fresca
Frullate i cracker nel mixer con il burro, gli aghi di rosmarino, sale e pepe. Foderate uno stampo a cerniera di 24 cm con la carta da forno bagnata e strizzata. Trasferite il composto sul fondo formando uno strato compatto, livellate la superficie e trasferite in frigo per 1ora.
Abbrustolite i peperoni in forno a 200° per 40 minuti; fateli raffreddare in un sacchetto per alimenti, spellateli ed eliminate piccioli, semi e nervature. Tritatene i 2/3 con le olive e riducete gli altri a listarelle.
Mettete i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Scaldate la panna in un pentolino e amalgamatevi la gelatina sgocciolata e strizzata.
Mescolate al composto di gelatina il formaggio spalmabile, il mix di peperoni e olive, le foglie del timo, sale e pepe.
Versate la crema sulla base di cracker e burro e livellate la superficie con una spatola bagnata in acqua fredda.
Rimettete lo stampo in frigo e lasciate rassodare per 4-5 ore.
Sformate il cheesecake, decorate con le listarelle di peperone disposte a raggiera e, a piacere, con rametti di timo e servite.
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