Ingredienti
Preparazione
Mettete a bagno 300 g di ceci in acqua fredda per una notte. Sciacquateli, trasferiteli in una grossa pentola, megliose di coccio, e copriteli d’acqua; aggiungete 3 spicchi d’aglio con la buccia, un rametto di rosmarino e una foglia
d’alloro; coprite e cuocete a fuoco basso per 2 ore o più, a seconda del tipo di ceci. Salateli solo a fine cottura e
lasciateli raffreddare nella loro acqua, per farli insaporire bene.
Poco prima di servirli, scaldate i ceci, prelevateli dalla casseruola con un mestolo forato, senza sgocciolarli troppo,
e metteteli in una zuppiera o in una casseruola di coccio; conditeli con abbondante olio extravergine d’oliva,
cospargeteli con una macinata di pepe, guarniteli con ciuffetti di rosmarino e serviteli con pepe a parte.
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