Cavolfiore croccante all’acciuga

Preparazione

1 cavolfiore, 120 g di parmigiano grattugiato, 60 g di pane grattugiato, 6 filetti di acciuga sott’olio, 1 mazzo di prezzemolo, origano secco, olio extravergine di oliva.
PULISci il cavolfiore, dividilo in cimette, lavale e cuocile al vapore 10 minuti circa, secondo la grandezza, togliendole dal fuoco ancora leggermente al dente. Mescola il pane con il formaggio e aggiungi al composto un pizzico di origano.
PASSA le cimette nell’impanatura al formaggio e falle dorare in padella con un filo d’olio, poche per volta e a fuoco dolce, finché iniziano a dorare leggermente. Servile calde accompagnate da una salsina densa ottenuta tritando i filetti di acciuga col prezzemolo.