Cavolfiore agrodolce

Preparazione

Un cavolfiore violetto di circa 800 g
2 cipolle
200 g di pomodori pelati
8 olive nere
2 cucchiai di pinoli
aceto di vino rosso
olio
sale
pepe

COME SI PREPARA
Lavate, mondate e lessate il cavolfiore intero per circa 35 minuti. Nel frattempo sbucciate le cipolle e tagliatele al velo. In una padella mettete 4 cucchiai di olio e fatevi appassire le cipolle. Unite poi le olive nere snocciolate e i pinoli. Mescolate con un cucchiaio di legno, quindi aggiungete i pelati sminuzzati con una forchetta, salate leggermente e pepate a piacere. Lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa. Scolate il cavolfiore, dividetelo a cimette e mettetele nel tegame con la cipolla e il pomodoro: lasciate insaporire senza mescolare e dopo qualche istante spruzzate con un cucchiaio di aceto. Smuovete il recipiente in modo che il cavolfiore possa assorbire il condimento. Al momento di servire disponete la preparazione su un piatto da portata caldo.