Cavatelli con rucola e zucca
Ingredienti
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7 cucchiaiolio di oliva extravergine
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200 grrucola
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50 grricotta dura
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250 grzucca
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1cipolla
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q.b.sale
Preparazione
350 g di cavatelli250 g di polpa di zucca
1 cipolla
200 g di rucola
50 g di ricotta dura
peperoncino in polvere
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
Tagliate la zucca a pezzetti, pelate la cipolla e affettatela sottilmente, riunite le due verdure in una padella con 6
cucchiai di olio e fate cuocere, coperto, per circa 15 minuti. Sciacquate bene la rucola. Portate a bollore
abbondante acqua, salatela e cuocetevi i cavatelli. Dopo circa 10 minuti unite la rucola e, a cottura ultimata, scolate
il tutto. Rigirate la pasta e la rucola nella padella con la zucca, spolverizzate con la ricotta dura grattugiata e
un pizzico di peperoncino. Servite subito la pastasciutta ben calda.
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