Cavatelli con cozze e fagioli
Ingredienti
-
q.b.pepe
-
1 kgcozza o mitilo
-
400 grfagioli borlotti
-
2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
-
1 spicchioaglio
-
q.b.sale
Preparazione
Fate aprire 1 kg di cozze, poi sgusciatele. Rosolate 1 spicchio d’aglio con 2 cucchiai d’olio, unitevi 400 g di borlotti lessati e 1 dl del fondo di cottura delle cozze filtrato; cuocete per 10′ e frullate il tutto senza l’aglio. Regolate di sale e pepate. Cuocete 320 g di cavatelli, scolateli e conditeli con le cozze e 2 cucchiai d’olio. Suddividete la crema di borlotti nei piatti, sistematevi sopra la pasta e cospargete con prezzemolo tritato.Riproduzione riservata
