Castagnaccio fritto

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Castagnaccio fritto

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    Preparazione

    350 g di farina di castagne
    50 g di uvetta
    20 g di zucchero
    1 bustina di vanillina
    1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
    3 dl di olio di semi

    Fate rinvenire l'uvetta per 15 minuti in acqua tiepida. Scaldate brevemente 1/2 l di acqua e
    lasciatela intiepidire.
    Setacciate la farina di castagne in una ciotola, unite l'olio extravergine e mescolate,
    quindi aggiungete, poco per volta, un po' di acqua tiepida fino a ottenere una pastella di consistenza piuttosto
    fluida. Amalgamatevi l'uvetta, strizzata, lo zucchero e la vanillina e lasciatela riposare per 1 ora.
    Scaldate a
    calore elevato l'olio di semi, versatevi la pastella a cucchiaiate e preparate tante frittelle dorate. Man mano che
    sono pronte, scolatele su carta da cucina e servitele fredde.

    Moscato di Noto

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