Castagnaccio fritto

Preparazione

350 g di farina di castagne
50 g di uvetta
20 g di zucchero
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
3 dl di olio di semi

Fate rinvenire l’uvetta per 15 minuti in acqua tiepida. Scaldate brevemente 1/2 l di acqua e
lasciatela intiepidire.
Setacciate la farina di castagne in una ciotola, unite l’olio extravergine e mescolate,
quindi aggiungete, poco per volta, un po’ di acqua tiepida fino a ottenere una pastella di consistenza piuttosto
fluida. Amalgamatevi l’uvetta, strizzata, lo zucchero e la vanillina e lasciatela riposare per 1 ora.
Scaldate a
calore elevato l’olio di semi, versatevi la pastella a cucchiaiate e preparate tante frittelle dorate. Man mano che
sono pronte, scolatele su carta da cucina e servitele fredde.

Moscato di Noto