Cassata con canditi e savoiardi

Preparazione

300 g di ricotta freschissima
5 dl di panna fresca
100 g di zucchero semolato
una bustina di vaniglina
200 g di frutta candita mista
50 g di savoiardi
4 cucchiai di vermut bianco

1) Mescolate in una ciotola la ricotta con lo zucchero e la vaniglina, lavorando energicamente il tutto con un cucchiaio
di legno in modo da ottenere una crema omogenea.
2) Tagliate a dadini minuti la frutta candita e amalgamatela al composto di ricotta. Riducete a cubetti i savoiardi, spruzzateli
con il vermut e unite anch’essi alla ricotta. Montate a neve ben ferma la panna e aggiungetela alla crema preparata,
mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarla.
3) Rivestite uno stampo per cassata (a sezione triangolare, della capacità di 1,5 litri) con pellicola trasparente, e versatevi
il composto. Mettete il recipiente nel freezer e fate rassodare il semifreddo per almeno 8 ore.
4) Sformate la cassata su un piatto per dolci, aiutandovi con la pellicola che sborda dallo stampo, tagliatela a fette di 3-4
cm di spessore con un coltello (per facilitare l’operazione bagnate con acqua calda la lama) e servite subito.