Idee in cucina

Carré di vitello farcito alle castagne

5/5
  • Procedura 1 ora 40 minuti
  • Cottura 1 ora 10 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Carré di vitello farcito alle castagne


    invia tramite email stampa la lista
    • 1) Pulite 2 scalogni, tritateli e fateli appassire in una padella con un filo d'olio. Tritate grossolanamente 2 terzi delle castagne e lasciatele insaporire nel soffritto per pochi istanti, unendo anche un rametto di rosmarino. 

    • 2) Incidete il carré con un taglio longitudinale a spirale e appiattitelo leggermente; istribuitevi sopra le castagne e metà della pancetta tritata grossolanamente, arrotolatelo, avvolgetelo con le fette di pancetta rimaste e legatelo stretto con lo spago. 

    • 3) Rosolate il carré in una casseruola con un filo d'olio e gli scalogni rimasti puliti; salate, pepate, unite l'altro rametto di rosmarino e sfumate con il vino. Bagnate con un mestolino di brodo e cuocete l'arrosto a fuoco dolce per un'ora, girandolo ogni tanto e bagnandolo con il fondo di cottura. Verso il termine, unite le castagne rimaste e mescolatele al fondo.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata