Carré di vitello farcito alle castagne

Carré di vitello farcito alle castagne

  • Procedura
    1 ora 40 minuti
  • Cottura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Carré di vitello farcito alle castagne

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Carré di vitello farcito alle castagne

    La trovi anche su:

    1) Pulite 2 scalogni, tritateli e fateli appassire in una padella con un filo d'olio. Tritate grossolanamente 2 terzi delle castagne e lasciatele insaporire nel soffritto per pochi istanti, unendo anche un rametto di rosmarino. 

    2) Incidete il carré con un taglio longitudinale a spirale e appiattitelo leggermente; istribuitevi sopra le castagne e metà della pancetta tritata grossolanamente, arrotolatelo, avvolgetelo con le fette di pancetta rimaste e legatelo stretto con lo spago. 

    3) Rosolate il carré in una casseruola con un filo d'olio e gli scalogni rimasti puliti; salate, pepate, unite l'altro rametto di rosmarino e sfumate con il vino. Bagnate con un mestolino di brodo e cuocete l'arrosto a fuoco dolce per un'ora, girandolo ogni tanto e bagnandolo con il fondo di cottura. Verso il termine, unite le castagne rimaste e mescolatele al fondo.

    Riproduzione riservata