Carré di maiale alla senape

Preparazione

Sbucciate 400 g di patate a pasta gialla e tagliatele a spicchi piuttosto grandi. Pulite anche 400 g di cavolini di Bruxelles, eliminando la base e le foglie esterne più dure, quindi sbollentateli per circa 8 minuti e scolateli.
Fate cuocere entrambe le verdure in un’unica padella per 30 minuti, con 3 cucchiai di olio extravergine, 2 spicchi di aglio sbucciati e 2 foglie di alloro pulite. Al termine, salate e pepate.
Spalmate 1 carré di maiale da 800 g con 30 g di senape, tritate le foglie di 1 rametto di salvia e distribuitele sulla carne. Fate rosolare il maiale in un tegame,a fuoco vivace, con 2 cucchiai di olio extravergine, per 5 minuti.
Bagnate con 1 mestolo di brodo vegetale caldo e fate cuocere per 50 minuti, a fuoco vivo.
Salate e lasciate riposare 5 minuti. Servite il carré affettato con le verdure.