Carrè di agnello alla senape ed erbe aromatiche

Preparazione

Tritate le foglie di 2 rametti di timo, 2 di rosmarino e 2 di maggiorana. Ungete 800 g di carré con olio, spalmatelo con 2 cucchiai di senape rustica (in grani) e spolverizzatelo con il mix aromatico preparato e pepe. Dopo 30 minuti mettete il carré in una pirofila con poco olio e 2-3 spicchi d’aglio non spellati. Cuocete in forno a 230° per 5 minuti. Irrorate il carré con 0,5 dl di brandy. Abbassate a 180°, salate e cuocete ancora per 25 minuti. Servite, a piacere, con barba di frate o spinaci stufati.