Ingredienti
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400 grsalmone carpaccio
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1avocado
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q.b.peperoncino
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1lime
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Prepara il salmone. Distribuisci le fettine di carpaccio di salmone in un piatto, salale, lasciale riposare per 10 minuti e tamponale con carta da cucina, per asciugarle bene. Suddividile in 4 piatti individuali e mettile in frigorifero fino al momento di servire.
2) Lavora gli altri ingredienti. Dividi a metà l’avocado, nel senso della lunghezza. Elimina il nocciolo, sbuccialo, taglialo a fettine sottili e irroralo con il succo di 1/2 lime. Lava i pomodori, tagliali a spicchi, elimina i semi e riducili a dadini. Elimina le radichette e la parte verde dei cipollotti, lavali, asciugali, affettali a rondelle e immergili in acqua fredda per 10 minuti, in modo da rendere il loro sapore meno forte; quindi sgocciolali e asciugali.
3) Completa e servi. Togli il salmone dal frigo e suddividi, al suo fianco, l ‘avocado, i pomodori e i cipollotti. Versa in un barattolo il succo di lime o di limone rimasto, aggiungi 3 cucchiai di olio extravergine, pepe e 1 pizzico di peperoncino. Chiudi con il coperchio e agita, in modo da ottenere una salsina ben emulsionata. Condisci il pesce, l’avocado e le verdure con la citronnette (la salsina preparata) e servi.
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