Carpaccio di melanzane
Ingredienti
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1limone
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2pomodoro
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8 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.origano
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q.b.sale
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4 cucchiaicrostini
Preparazione
Tagliate 250 g di mozzarella di bufala a fette di 1/2 cm e lasciatela sgocciolare per 5 minuti su abbondante carta da cucina. Riducete 3 pomodori a spicchi ed eliminate i semi. Togliete il picciolo di 1 grossa melanzana e tagliatela a fette di 1 cm di spessore. Scaldate una piastra, spolverizzatela con sale fino e grigliate le fette di melanzana 1-2 minuti per lato. Disponete in un barattolo 1 spicchio d’aglio tritato, 2-3 cucchiai di olio, sale e pepe. Chiudete e agitate. Suddividete melanzane, pomodori e mozzarella nei piatti, unite 2-3 falde di peperone in agrodolce a dadini, irrorate con la salsina preparata e servite.Riproduzione riservata
