Come cucinare le carote

Ricette con le carote

Le carote sono davvero un ortaggio passepartout: immancabili nell'insalata e fondamentali per qualsiasi soffritto la maggior parte di noi le ha sempre in frigo. Ma di rado ci ricordiamo che con le carote si possono fare tantissime altre cose, e non serve uno sforzo eccessivo per realizzare ricette davvero sfiziose, sia dolci che salate. Anche perchè fanno benissimo, quindi consumarle spesso è decisamente una buona idea, magari abbinate ad altre verdure.

Proprietà benefiche delle carote

Le carote sono ricche di proprietà utili alla vista, al cuore, alla pelle e all’apparato digerente. Questo ortaggio è noto anche per l’alto contenuto di beta carotene che è un composto antiossidante che contrasta l’invecchiamento cellulare. Le carote portano anche diversi benefici all’organismo: aiutano l’apparato cardiovascolare e quello digerente, sono ricche di vitamine e sali minerali ed aiutano sia la vista che la pelle.

Andiamo a vedere cosa possiamo preparare con le carote:

• Come condire le carote bollite
• Carote al forno
• Carote e zucchine
• Carote e patate
• Pollo con carote
• Pasta alle carote
• Risotto alle carote
• Carote alla parmigiana
• Torta alle carote
• Biscotti alle carote

Carote bollite come condirle

Se vi piacciono le carote cotte e non avete tempo per star a preparare ricette più elaborate potete semplicemente bollirle, anche se il miglior modo per cuocere le carote è indubbiamente la cottura a vapore. Basteranno pochi minuti e le carote conserveranno tutte le loro proprietà.

Tortine alle carote

E’ possibile condirle con sale e olio, oppure condirle con aceto balsamico, sale e spezie fresche.

Carote al forno

Ingredienti:

• 1 kg di carote
• 1 cucchiaino di spezie miste (timo, maggiorana, salvia)
• 1 spicchio di aglio
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva

Procedimento:

1. Lavate e pelate le carote.
2. Tagliatele a bastoncini e sistematele in una teglia rivestita di carta forno.
3. Aggiungete olio, aglio e trito di spezie.
4. Infornate a 180° per circa 30min.
5. Servite le carote calde e con una macinata di pepe nero.

Carote e zucchine

Ingredienti:

• 500gr di carote
• 500gr di zucchine
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe
• trito di prezzemolo fresco

Procedimento:

1. Lavate le carote e le zucchine.
2. Pelate le carote e tagliatele a bastoncini.
3. Fate scaldare una padella ampia con poco olio e lasciate rosolare le carote a metà cottura aggiungete le zucchine a bastoncini, il sale e il trito di prezzemolo.
4. Servite con una macinata di pepe nero.

Carote al curry, la video ricetta

Carote e patate

Ingredienti:

• 500gr. di carote
• 300gr di patate
• uno spicchio di aglio
• sale q.b.
• rosmarino e salvia fresca
• olio extravergine di oliva

Procedimento

1. Lavate accuratamente le carote e le patate.
2. Pelatele e tagliatele a pezzi.
3. Più o meno della stessa grandezza.
4. Sistemate il tutto in una pirofila, aggiungete olio, trito di spezie fresche e aglio.
5. Infornate a 180° per circa 40min.
6. Servite le verdure ancora calde.

Pollo con carote

Ingredienti:

• 4 cosce di pollo
• un pizzico di zenzero
• sale, pepe e rosmarino
• 4 carote
• 3/4 patate medie
• ½ bicchiere di vino bianco
• 1 cipolla

Procedimento:

1. In una casseruola, fate soffriggere la cipolla in qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva.
2. Fate rosolare le cosce di pollo e sfumate con del vino bianco.
3. Aggiungete sale e pepe ed un pizzico di zenzero.
4. Nel frattempo tagliate le carote a dadi, insieme alle patate e aggiungetele alla casseruola e fate cuocere per almeno 25/30 min.
5. Quasi a fine cottura, aggiungete il trito di spezie e lasciate rosolare a fiamma viva.

Pasta alle carote

Ingredienti:

• 250gr. di pennette rigate
• 200gr. di carote
• 150gr. di pancetta
• una cipolla piccola
• olio extravergine di oliva
• Sale e pepe
• parmigiano grattugiato

Procedimento:

1. In una casseruola, lasciar soffriggere in un po’ di olio, la cipolla e far cuocere a fuoco vivo le carote per almeno 15/20 min. Salate e pepate.
2. Tagliate la pancetta a dadini e aggiungetela alle carote.
3. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
4. Una volta che la pasta è al dente, saltate il tutto nella casseruola insieme al condimento preparato con le carote e la pancetta.
5. Servite la pasta con abbondante parmigiano grattugiato e una macinata di pepe nero

Risotto alle carote

Ingredienti:

• 200gr. di carote
• 2 mestoli di brodo vegetale
• ½ cipolla
• 200gr. di riso Carnaroli
• un pizzico di sale
• parmiggiano grattugiato
• trito di prezzemolo
• olio extra vergine di oliva

Procedimento:

1. Lavate e pelate le carote.
2. Fatele cuocere in una casseruola insieme alla cipolla, sale e olio extravergine e preparate così la vellutata.
3. Frullate il tutto con un mixer ad immersione.
4. Aggiungete alla vellutata il riso e fate cuocere lentamente.
5. A fine cottura aggiungere il parmigiano grattugiato.
6. Servire il tutto con un ciuffetto di prezzemolo.

Carote alla parmigiana

Ingredienti:

• 150gr di carote
• 100gr. di mozzarella
• 2 uova
• 4 cucchiai di farina
• sale e pepe
• olio di semi di arachide per friggere

Procedimento:

1. Lavate e pelate le carote.
2. Tagliatele verticalmente con uno spessore di ½ cm.
3. Passate le fettine di carote nella farina e poi nell’uovo sbattuto.
4. Friggete in abbondante olio.
5. Una volta fritta, salate e pepate e disponete in una teglia da forno.
6. Ricoprite con mozzarella e adagiatevi un altro strato di carote.
7. Infornate a 180° per circa 20min.

Torta alle carote

Ingredienti:

• 3 uova
• 170 g di zucchero
• 200 g di farina 00
• 50 g frumina
• 250 g di carote
• 120 g di burro
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo

Procedimento:

1. In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero fin quando il tutto non sarà ben gonfio.
2. Pelate e lavate accuratamente le carote, grattugiatele a mano.
3. Aggiungete le farine setacciate, il lievito e il burro a temperatura ambiente.
4. Amalgamate il composto con una spatola e versate il composto in uno stampo a cerniera apribile di di circa 20 cm di diametro.
5. Imburrate ed infarinate.
6. Infornate a 180° per circa 40 min. in forno statico.
7. Servite la torta con abbondante zucchero a velo.

Su Pianetadonna trovate anche un'altra video ricetta della torta di carote alternativa molto facile da realizzare.

Biscotti alle carote

Ingredienti:

• 150 g di burro
• 150 g di zucchero
• 250 g di carote
• 1 uovo
• 100 g di farina
• 1 bustina di lievito in polvere

Procedimento:

1. In una ciotola capiente, lavorate il burro con lo zucchero.
2. Successivamente incorporate le carote grattugiate finemente i tuorli.
3. Lavorate il composto fino ad ottenere una massa spumosa.
4. Successivamente aggiungete la farina e il lievito e lavorate fino ad ottenere un composto sodo.
5. Preparate i biscotti e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno.
6. Infornate a 180° per circa 15min.