Carote piccanti al rosmarino

Preparazione

1) Spella con il pelapatate 800 g di carote. Spuntale, lavale sotto acqua fredda corrente e tagliale in 4, nel senso della lunghezza.

2) Disponi il cestello per la cottura al vapore nella pentola, versa acqua sufficiente a sfiorarne il fondo e porta a ebollizione. Metti le carote nel cestello, chiudi con il coperchio e cuoci per 5 minuti.

3) Trita finemente 2 spicchi d’aglio e rosolalo a fuoco basso in una padella antiaderente con 1 rametto ben lavato di rosmarino e 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva per 2-3 minuti. Unisci le carote scottate, bagna con 2-3 cucchiai di aceto di vino bianco e lascialo completamente evaporare. Regola di sale, bagna con 1/2 bicchiere di acqua di cottura delle carote e prosegui la cottura per altri 10 minuti.

4) Indossa guanti usa e getta in lattice, incidi 1 peperoncino fresco,nel senso della lunghezza, elimina i semi, aiutandoti con la punta del coltello e tritalo. Spolverizza le carote con il peperoncino tritato.

5) Servi le carote piccanti al rosmarino per accompagnare, a piacere, un arrosto di maiale, nodini di vitello alla griglia, scaloppine o formaggi freschi.