Carne alla messicana

Preparazione

600 g di carne di manzo tritata
4 cipolle
3 spicchi di aglio
4 peperoni
mezzo cucchiaino di paprica
250 g di riso ‘
7 pomodori pelati
una tazza da tè di brodo
‘ un mazzetto guarnito
mezzo cucchiaino di zucchero
un pizzico di pepe di Cayenna
‘ farina ‘ olio ‘ sale.

‘ Sbucciate e tritate 2 cipolle con 2 spicchi di aglio e un peperone mondati. Fate soffriggere il trito In 2 cucchiai di olio e, quando sarà appassito, aggiungete la
carne di manzo tritata (foto 1 ) e la paprica. Salate e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Con il composto preparate 4 polpette,
schiacciatele leggermente, infarinatele e tenetele da parte. Tagliate i peperoni rimasti a striscioline sottili, fateli rosolare in 2 cucchiai di olio e insaporiteli
con sale e pepe. Buttate il riso in circa 500 g di acqua bollente salata; coprite e lasciate cuocere per 12-15 minuti a fuocoolio caldo. Spolverizzatele c on un cucchiaio di farina, mescolate ripetutamente poi unite i pomodori tagliati a pezzetti. Bagnate con il brodo, unite l’aglio rimasto, il mazzetto guarnito, lo zucchero, una presa di sale e una macinata di pepe e fate cuocere a fuocomoderato per 15 minuti. Passate la salsa al passaverdure (foto 3) e profumatela con il pepe di Cayenna. Fate dorare le polpette di carne in 2 cucchiai di olio (foto 4), per circa un quarto d’ora, voltandole a metà cottura. Dopodiché disponete sul fondo di un piatto da portata precedentemente scaldato il risoben scolato e mettetevi sopra le polpette calde. Guarnite con i peperoni, nappate il riso con un po’ di salsa di pomodoro e versate il resto in una salsiera.