Ingredienti
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4 fetteprosciutto crudo magro
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4uova
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8carciofo
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1limone
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6 ramettoerba cipollina
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
Carciofi, uovo e prosciutto crudo
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Preparazione
1) Eliminate i gambi dei carciofi, le foglie esterne e le spine. Tagliateli in 6 spicchi ciascuno e togliete il fieno. Man mano che sono pronti, tuffateli in una ciotola con acqua e il succo del limone, perché non anneriscano. Portate a ebollizione 4 dita di acqua salata e cuocetevi i carciofi per 6-7 minuti.
2) Mettete le uova in una casseruola, copritele con acqua fredda e cuocetele per 7 minuti dal momento dell’ebollizione; scolatele, raffreddatele completamente sotto l’acqua corrente, sgusciatele e tagliatele a tocchetti.
3) Stendete le fette di prosciutto in una teglia rivestita con carta da forno, tostatele sotto il grill per 3-4 minuti, fino a quando saranno croccanti, fatele intiepidire e spezzettatele. Suddividete nei piatti i carciofi, le uova e il prosciutto; completate con l’olio, il sale e l’erba cipollina tagliuzzata.
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