Carciofi indorati e fritti

Preparazione

ingredienti
4 carciofi
1 limone
10 g di farina bianca
2 uova
abbondante olio per friggere
sale
vini consigliati
i carciofi non richiedono abbinamenti

Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, spuntateli conservando il cuore e parte del gambo, affettateli nel senso della lunghezza e metteteli in acqua acidulata con il succo di limone per 30 minuti, quindi scolateli, asciugateli con carta assorbente da cucina e passateli nella farina scuotendoli poi per eliminarne l’eccesso.
In un piatto sbattete le uova con un pizzico di sale e immergetevi, pochi per volta, i carciofi, sgocciolateli bene e
poi tuffateli immediatamente in una padella dai bordi piuttosto alti dove, nel frattempo, avrete fatto scaldare l’olio.
Friggeteli fin quando saranno perfettamente dorati e croccanti, poi scolateli su carta assorbente da cucina, regolate di sale e serviteli caldi come contorno a un piatto di carne o di pesce, oppure insieme ad altre verdure fritte nello stesso modo.