Ricetta segnalata da Baita ristorante Morgenrot (Loc. Bedemie, 11 – Gressoney La Trinitè). Chef Giorgio Mosca
Ingredienti:
- 8 Foglie di verza
- 1 Petto d’anatra macinato
- 2 Mele renette
- 1 Uovo intero più un tuorlo
- 1 Manciata di parmigiano
- 200 grammi di Tometta
- 150 cl di latte
- Sale e pepe, quanto basta
Lessate leggermente la verza e lasciatela raffreddare.
Rosolate la carne d’anatra in poco burro, aggiungete le mele grattugiate e lasciate cuocere per una decina di minuti.
Togliete dal fuoco e aggiungete il parmigiano e l’uovo. Salate e pepate.
Mettete un cucchiaio di ripieno in ogni foglia di verza e chiudetele a involtino. Ponetele poi in una teglia imburrata e mettetele in forno a 180 gradi per 12 minuti.
A parte fate sciogliere a bagnomaria il formaggio nel latte e – quando sarà ben sciolto – aggiungete fuori dal fuoco il tuorlo, il sale e il pepe.
Componete il piatto a piacere, magari con un crostino di pane di segale.
