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Ricetta segnalata da Baita ristorante Morgenrot (Loc. Bedemie, 11 – Gressoney La Trinitè). Chef Giorgio Mosca

Ingredienti:

  • 8 Foglie di verza
  • 1 Petto d’anatra macinato
  • 2 Mele renette 
  • 1 Uovo intero più un tuorlo
  • 1 Manciata di parmigiano
  • 200 grammi di Tometta 
  • 150 cl di latte
  • Sale e pepe, quanto basta

Lessate leggermente la verza e lasciatela raffreddare.

Rosolate la carne d’anatra in poco burro, aggiungete le mele grattugiate e lasciate cuocere per una decina di minuti.

Togliete dal fuoco e aggiungete il parmigiano e l’uovo. Salate e pepate.

Mettete un cucchiaio di ripieno in ogni foglia di verza e chiudetele a involtino. Ponetele poi in una teglia imburrata e mettetele in forno a 180 gradi per 12 minuti.

A parte fate sciogliere a bagnomaria il formaggio nel latte e – quando sarà ben sciolto – aggiungete fuori dal fuoco il tuorlo, il sale e il pepe.

Componete il piatto a piacere, magari con un crostino di pane di segale.

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