Caprese di burrata con tarallini

Preparazione

350 g di burrata
400 g di pomodorini ciliegia
150 g di tarallini ai semi di finocchio (oppure all’origano, al peperoncino o all’olio extravergine)
1 ciuffo di basilico
origano secco
olio extravergine di oliva
sale e peperoncino

1 Prepara gli ingredienti. Sciacqua e asciuga i pomodorini, elimina il picciolo e tagliali a spicchietti, conservandone qualcuno intero per decorare i bicchieri. Sbriciola grossolanamente i tarallini e taglia a pezzettini la burrata. Mettila in una ciotola e conservala a temperatura ambiente .
2 Fai il condimento. Metti 4 cucchiai di olio in una ciotola, unisci 1 pizzico di sale, 1 di peperoncino e 1 di origano secco, poi sbatti energicamente con una forchetta. Lava e asciuga con delicatezza 5-6 foglie di basilico e spezzettale grossolanamente con le mani. Uniscile all’emulsione, mescola bene e condisci la burrata, dopo averla leggermente sgocciolata.
3 Disponi gli strati. Suddividi metà dei dadini di burrata in 4 bicchieri, prosegui, alternando strati di pomodorini a spicchi, e distruibuendo, fra uno strato e l’altro, un po’ di tarallini sbriciolati. Termina, decorando i bicchieri con i pomodorini interi tenuti da parte e completa con ciuffetti di foglie di basilico.